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本文目录
食材明细：金针菇500g 、土豆适量 、豆皮大全豆皮干豆腐适量 、卷金家常卷金大葱适量、针菇做法针菇香菜适量 、豆皮大全豆皮鸡精适量 、卷金家常卷金食盐适量 、针菇做法针菇青椒适量、大蒜适量 、十三香适量、胡萝卜适量
做法步骤
1
金针菇用凉水泡开 ，直至无咸味 ，沥干水分备用
2
大白菜片等大薄片、干豆腐切块、土豆切片 ，备蒜末 、葱末 、香菜碎
3
油开蒜末爆锅 ，倒入白菜 ，加入生抽 、十三香翻炒约一分钟
4
依次加入土豆 、干豆腐 、金针菇 ，继续翻炒两分钟 ，加入食盐 、鸡精 、葱末 、香菜末，备盘起锅
材料豆皮2张 ，黄豆芽500克 ，香菇300克 ，金针菇300克 ，胡萝卜30克 ，素火腿30克 ，发菜少许调料酱油膏1大匙 ，白糖1大匙 ，香油1茶匙 ，水淀粉1茶匙，胡椒粉1/4茶匙 ，盐1/4茶匙红曲豆腐乳4块 ，白糖1大匙 ，香油1大匙，100毫升 ，做法 ：取豆皮一张洗净切成6小张；发菜泡发沥干 。
将其余材料放入锅中炒熟 ，再加入调料A炒香后放)乐 。取一小张豆皮摊平 ，放入适量做法2的材料 ，包卷成筒状。取一平底锅，加入少许色拉油 ，放入豆皮卷 ，煎至焦香味溢出，再加入混合拌匀的调料B 、发菜 ，以小火煮至香味溢出，盛盘，再放入烫熟的芥菜（材料外）装饰即可 。
用料
猪肉馅500克 、豆皮3张 、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙 、食盐 、白胡椒粉 、香油 、葱、料酒、淀粉、姜 、白糖 、茶
1.猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍 ，让肉馅更细腻 ，剁好的肉馅加入料酒 ，白胡椒粉、食盐 ，再加入烤肉酱 、蚝油、蛋清、淀粉 。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲 。
2.豆皮打开平铺在案板上 。均匀的抹上一层搅打好的肉馅 ，留一点边缘不抹 ，从一头卷起 ，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口 。
3.所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出 。炒锅里放上一块锡箔纸 ，锡箔纸上放些白糖 、茶叶 。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷 。
4.盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火 ，不要急着揭开盖子 ，焖十分钟 ，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干 。冷却了就可以切片上桌了 。
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